Contest information 2020 Coming Soon!

Contest information 2019

Voorgerechten / Les Entrées

 

Rundertartaar Galega en Gillardau – guacamole – limoenvinaigrette

Tartare de boeuf Galéga et Gillardau – Guacamole – vinaigrette au citron vert

 

Kreeft Belle Vue

Homard en Belle-Vue

 

Saint-jakobsoester à la plancha – ganzenlever – enoki – Nantaisboter

Coquille Saint-Jacques à la plancha – foie d’oie – énoki – beurre Nantais

 

Tagliatelli – room - ‘Tuber Melanosporum’

Tagliatelli –crème – 'Tuber Melanosporum’

 

Gepocheerd eitje – Poperingse hoppescheuten – mousseline saus

Oeuf poché – jets de houblon de Poperinge – sauce Mousseline

 

Terrine van ganzenlever – uienconfituur – gelei van Sauternes – brioche

Terrine de foie d’oie- confiture d’oignons – gelée de Sauternes – brioche

Visgerechten / Les Poissons

Gegrilde zalmmoot - ratte du Touquet – romanesco – hazelnoot mousseline

Darne de saumon grillée – ratte du Touquet – romanesco – mousseline de noisette

Gegrilde staartvis - gerookte ganzenlever -  gekonfijte citroen – jus van langoustine

Lotte grillée – foie d’oie fumé – citron confit – jus aux langoustine

Gebakken snoekbaars – risotto van waterkers – mergpompoen –  coulis van tomaat

Sandre poêlé – risotto au cresson – courgette - coulis de tomate

 

 

 


Vlees- & gevogeltegerechten / Volaille et Viande

 

Gebakken piepkuiken – groene asperges - fondantaardappel - dragonsaus

Poussin poêlé – asperges vertes – pommes fondantes – sauce à l’estragon

Gebakken lamszadel – raapjes in boter -  champignon – rode wijnsaus

Selle d'agneau poêlée – navets au beurre – champignons – sauce vin rouge

Gebakken kalfszwezerik – morieljes – lapbonen - roomsausje

Ris de veau poêlé – morilles – fèves – sauce à la crème

 

 

Kaas en nagerecht / fromage et dessert

Gekarameliseerde ananas met Madrascurry en gemberijs

Ananas caramélisée au curry de Madras et crème glace au gingembre

Rijstpap met saffraan - gebakken perzik - gekarameliseerde hazelnoot

Riz au lait au safran – pêche poêlée – noisettes caramélisées

Toast met geitenkaas – slaatje – honingdressing

Toast au fromage de chèvre– salade – vinaigrette au miel

    Wijnkaart / Carte des Vins

Bubbels / les Bulles

 

Aigulla - Crémant de Limoux – Brut – Frankrijk/France

Jaillance - Clairette de Die Tradition – Frankrijk/France

Lallier Grande Reserve – Champagne – Brut - Frankrijk/France

Veuve Clicquot – Champagne - demi-sec – Frankrijk/France

Wit / Blanc

La Moussière - Alphonse Mellot – 2017 – Sancerre – Frankrijk/France

Cuvée Frédéric Emile – Trimbach – 2005 – Alsace – Frankrijk/France

Pinot gris - Jos Meyer – 2015 – Alsace – Frankrijk/France

Neyret-Gachet  – 2010 – Château Grillet – Frankrijk/France

Domaine Berthet Bondet – 2009 – Château-Chalon – Frankrijk/France

Langlois-Chateau Vieilles Vignes – 2015 – Saumur – Frankrijk/France

Rood / Rouge

Vieilles Vignes du Domaine Langlois-Chateau – 2014 – Saumur-Champigny – Frankrijk/France

Château de Pizay – 2016 – Morgon – Frankrijk/France

Domaine des Lambrays – 2001 – Clos des Lambrays – Frankrijk/France

Château Carteau – 2015 – Saint-Emilion Grand Cru – Frankrijk/France

Château Sociando-Mallet – 2015 – Haut-Médoc – Frankrijk/France

Château Belle Brise – 1995 – Pomerol – Frankrijk/France

Zoet / Doux

 

Château Climens – 2000 – Barsac – Frankrijk/France

Ramos Pinto – LBV 2009 – Porto – Portugal/Portugal

Boal – Barbeito – 1978 - Madeira – Portugal/Portugal

Domaine de Terre Brune – Bonnezeaux – 2005 – Frankrijk/France

Wehlener Sonnenuhr – Riesling – Trockenbeerenauslese – Mosel – Duitsland/Allemagne

Koffie & thee / Café & thé

 

Koffie / café

De koffies worden bereid met de espressomachine, of met koffie 'Piston' (Melior).

Les cafés seront réalisés à la machine à espresso, ou au café 'Piston' (Mélior).

Maragogype

Sulawesi Kalossi

Moka Yirgacheffe Kochere

Santos do Brazil

Décaféiné

Thee & infusie  / Thé / infusion 

Geselecteerd door  / Sélectionné par 'Fossé Fleuri Namur

Verveine

Rooibos : Carpe Diem

Sencha Fuji

Dao ren Mao Feng

Ba¨Mu Dan

Dong Ding

Darjeeling G.F.O.P Burstorm

2018 - Georges Samain 

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now